Linsensalat mit Apfel & Karotten

Genießen Sie diesen einfach zubereiteten Linsensalat mit Apfel, Karotten und roter Paprika, der mit einem köstlichen Dressing aromatisiert ist. Eine wunderbare vegane und glutenfreie Option für einen gesunden Genuss.

  • 40′
    Gesamtzeit
  • 15′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen

Für den Salat

  • 300 g
    Linsen
  • 1
    Karotte
  • 1
    Apfel
  • 1
    Spitzpaprika
  • 1
    Knoblauchzehe

Für das Dressing

  • 1 EL
    Olivenöl
  • 1 Prise
    Meersalz
  • 4 EL
    Apfelessig
  • 1 EL
    Dijon Senf
  • 1 EL
    Honig
  • 1
    Schalotte
  • 1
    Petersilie

Zubereitung

  • In einem kleinen Topf die Linsen und den Knoblauch in kaltem Wasser zum Kochen bringen.
  • Den Herd auf mittlere Stufe stellen und die Linsen al dente köcheln lassen (ca. 20 Minuten). Das Wasser über ein Sieb abgießen und den Knoblauch entfernen. Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben.
  • In einer separaten kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing (Essig, Öl, Senf, Honig, Schalotten, Salz) gut vermischen.
  • Die Karotte, Spitzpaprika und Apfel zu den Linsen geben und das Dressing darüber verteilen. Alles gründlich vermischen. Zum Schluss die Petersilie hinzufügen und erneut vermengen. Fertig zum Servieren.
  • Guten Appetit!

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 358 kcal
  • Eiweiß 20 g
  • Kohlenhydrate 45 g
  • Fett 7 g
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