Pesto Genovese

Ein traditionelles italienisches Rezept für Pesto Genovese, hergestellt aus frischem Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan und nativem Olivenöl. Perfekt zu Pasta oder als Dip.

  • 15′
    Gesamtzeit
  • 15′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 50 g
    frische Basilikumblätter
  • 20 g
    Pinienkerne
  • 1
    Knoblauchzehen
  • 50 g
    frisch geriebener Parmesan
  • 20 g
    Pecorino (optional)
  • 100 ml
    natives Olivenöl extra
  • 1
    Salz

Zubereitung

  • Basilikumblätter vorsichtig waschen und trocken tupfen.
  • Knoblauch schälen und grob hacken.
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
  • Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne in einem Mörser (oder Mixer) fein zerstoßen oder mixen.
  • Parmesan (und Pecorino, falls verwendet) hinzufügen und weiter zerkleinern.
  • Nach und nach das Olivenöl einarbeiten, bis eine glatte Paste entsteht.
  • Mit Salz abschmecken.
  • Das Pesto sofort verwenden oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 306 kcal
  • Eiweiß 8 g
  • Kohlenhydrate 1 g
  • Fett 30 g
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