Pfifferling-Risotto

Erlebe ein köstliches Risotto mit cremigem Parmesan, knackigen Pfifferlingen und aromatischem Thymian. Dieses Gericht bringt mediterrane Frische auf deinen Teller und eignet sich perfekt für besondere Anlässe.

  • 30′
    Gesamtzeit
  • 20′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 340 g
    Rundkornreis (Carnaroli oder Arborio)
  • 250 g
    frische Pfifferlinge
  • 50 g
    Schalotten
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 4 EL
    Butter
  • 100 ml
    Weißwein
  • 40 g
    Parmesan gerieben
  • 1000 ml
    Fleisch- oder Gemüsebrühe
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 1
    Petersilie, Thymian
  • 1
    Salz
  • 1
    Pfeffer

Zubereitung

  • Die Pfifferlinge säubern und größere Exemplare teilen.
  • Die Fleisch- oder Gemüsebrühe erhitzen und bereitstellen.
  • Schalotten und Knoblauchzehe fein hacken und in einem Topf mit 2 Esslöffeln Butter glasig anrösten.
  • Den Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
  • Mit Weißwein ablöschen und nach und nach mit der heißen Brühe aufgießen, dabei stetig rühren.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Kurz bevor der Reis gar ist, die Pfifferlinge in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl und einem Thymianzweig anbraten.
  • Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Zum Risotto 2 Esslöffel kalte Butter und Parmesan hinzufügen, um es cremig zu machen.
  • Das Risotto auf Teller geben und mit den gebratenen Pfifferlingen anrichten. Gehackte Petersilie darüberstreuen und servieren.

TIPP: Ein wenig Zitronenabrieb über die Pfifferlinge gibt dem Gericht eine zusätzliche mediterrane Frische.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 627 kcal
  • Eiweiß 12 g
  • Kohlenhydrate 69 g
  • Fett 31 g
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