Reispfanne mit Gemüse

Ein leckeres und vielseitiges Rezept für eine bunte Reispfanne mit frischem Gemüse. Perfekt für ein schnelles und gesundes Mittag- oder Abendessen.

  • 30′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
  • 200 g
    Langkornreis (z.B. Basmatireis)
  • 150 g
    Möhren
  • 150 g
    Tiefkühl-Erbsen
  • 100 g
    Champignons, frisch
  • 50 g
    Lauch
  • 150 g
    gelbe Paprika
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe (optional)
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 2 TL
    Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Zucker
  • 1 Prise
    Cayennepfeffer (nach Belieben zum Abschmecken)
  • 1
    Zitronensaft (nach Belieben zum Abschmecken)

Zubereitung

  • Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen und abkühlen lassen, falls nicht bereits Reis vom Vortag verwendet wird.
  • Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Lauch putzen und in Ringe schneiden.
  • Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  • Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch fein hacken.
  • Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.
  • Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  • Möhren, Lauch, Paprika und Champignons in die Pfanne geben und alles anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  • Tiefkühl-Erbsen hinzufügen und erhitzen.
  • Gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
  • Mit Paprikapulver, Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
  • Nach Belieben mit Zitronensaft oder Zitronenschalenabrieb verfeinern.
  • Sofort servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 638 kcal
  • Eiweiß 17 g
  • Kohlenhydrate 103 g
  • Fett 15 g
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