Rindfleisch-Tajine mit Pflaumen und Mandeln

Name: Rindfleisch-Tajine mit Pflaumen und Mandeln
Total time: 180 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 400 g Rindfleisch (Schulter); 1 Zwiebel; 1 Karotte; 1 Tomate; 1 EL Tomatenmark; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Fleischbrühe; 400 g Kartoffel; 50 g Mandeln (geschält); 200 g Pflaumen (getrocknet); 2 EL Zucker; 1 Zimtstange; 1 Orangenschale; 20 g Butter; 1 Sesam; 1 TL Ras el Hanout; 1 TL Kurkuma; 1 TL Ingwer (gerieben); 0.75 TL Zimt; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl

Dieses Rezept für Rindfleisch-Tajine mit Pflaumen und Mandeln ist eine köstliche Interpretation des traditionellen marokkanischen Gerichts. Das zarte Rindfleisch wird mit süßen getrockneten Pflaumen und knusprigen gerösteten Mandeln verfeinert. Servieren Sie es mit Couscous, Reis oder Brot für ein authentisches marokkanisches Essen zu Hause.

180′

Gesamtzeit
45′

Arbeitszeit
Mittel

Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Portionen

Für die Tajine

400 g

Rindfleisch (Schulter)
1

Zwiebel
1

Karotte
1

Tomate
1 EL

Tomatenmark
2

Knoblauchzehen
200 ml

Fleischbrühe
400 g

Kartoffel
50 g

Mandeln (geschält)
200 g

Pflaumen (getrocknet)
2 EL

Zucker
1

Zimtstange
1

Orangenschale
20 g

Butter
1

Sesam

Marinade

1 TL

Ras el Hanout
1 TL

Kurkuma
1 TL

Ingwer (gerieben)
0.75 TL

Zimt
1 TL

Salz
1 TL

Pfeffer
1

Knoblauchzehe
3 EL

Olivenöl

Zubereitung

Für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und das Rindfleisch darin über Nacht marinieren.
Das Fleisch in einer Pfanne scharf anbraten und beiseite stellen.
In der Tajine die geschnittene Zwiebel mit dem gehackten Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben, anschließend die gewürfelten Karotten und Tomaten beimengen und alles kurz anschwitzen.
Brühe und Fleisch in die Tajine geben, den Deckel schließen und die Deckelmulde mit Eiswürfeln füllen.
Die Tajine für 2 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen und das Fleisch ab und zu wenden.
1 Stunde vor Ende der Garzeit die geviertelten Kartoffeln hinzufügen und weiter schmoren lassen.
Inzwischen die Mandeln in etwas Butter rösten.
Für die karamellisierten Pflaumen, die Pflaumen in einer separaten Pfanne mit 150 ml Wasser, dem Zucker, Zimtstange, Orangenschale und 1 EL Butter karamellisieren lassen, bis die Flüssigkeit dickflüssig ist.
Vor dem Servieren die gerösteten Mandeln und die karamellisierten Pflaumen zur Tajine geben und mit Sesam bestreuen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 842 kcal
Eiweiß 39 g
Kohlenhydrate 70 g
Fett 42 g

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