Risotto mit Meeresfrüchten

Dieses Risotto mit Meeresfrüchten ist ein verlockendes Gericht, das die Aromen des Meeres mit der cremigen Textur des Risottos vereint. Perfekt für Meeresliebhaber und ein wahrer Genuss für den Gaumen.

  • 45′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 300 g
    Arborio-Reis (oder ein anderer Risotto-Reis)
  • 150 g
    Tintenfisch
  • 200 g
    Miesmuscheln
  • 150 g
    Garnelen
  • 1
    Zwiebel
  • 2
    Knoblauch
  • 200 ml
    Trockener Weißwein
  • 1000 ml
    Gemüsebrühe
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 30 g
    Butter
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 g
    Pfeffer

Zubereitung

  • Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
  • In einem weiteren großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Den Reis hinzufügen und unter Rühren für etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis er leicht glasig wird.
  • Den Weißwein zum Reis geben und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Wein größtenteils absorbiert ist.
  • Nun nach und nach eine Kelle warme Gemüsebrühe zum Reis hinzufügen. Dabei regelmäßig rühren, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist. Das dauert normalerweise etwa 15-20 Minuten.
  • Währenddessen in einer Pfanne die Meeresfrüchte in etwas Olivenöl kurz anbraten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Sobald der Reis al dente ist, die gebratenen Meeresfrüchte, die Butter und den geriebenen Parmesan zum Risotto geben. Gut umrühren, damit sich die Aromen vermischen und der Parmesan schmilzt. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.
  • Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das Risotto auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 576 kcal
  • Eiweiß 23 g
  • Kohlenhydrate 60 g
  • Fett 23 g
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