Tagliatelle mit Pfifferlingen

Genießen Sie ein köstliches Pastagericht mit Tagliatelle, herzhaftem Speck und aromatischen Pfifferlingen in einer cremigen Thymian-Weißwein-Sauce. Perfekt für ein gemütliches Abendessen!

  • 45′
    Gesamtzeit
  • 20′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
  • 300 g
    Pfifferlinge
  • 1
    Zwiebel
  • 200 g
    Tagliatelle
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 50 g
    Speckstreifen
  • 80 ml
    Weißwein, trocken
  • 100 ml
    Sahne
  • 1
    Thymian
  • 1
    Salz
  • 1
    Pfeffer

Zubereitung

  • Die Pfifferlinge zuerst säubern, aber nicht waschen. Je nach Größe die Pilze halbieren oder vierteln.
  • Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Scheiben schneiden. Den Speck quer in feine Streifen schneiden.
  • Die Thymianzweige waschen und trocken schütteln. Die Hälfte der Zweige für die Garnitur beiseitelegen, die Blättchen von den übrigen Zweigen abstreifen.
  • In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle darin nach Packungsanleitung etwa 8-11 Minuten al dente kochen.
  • Währenddessen das Sonnenblumenöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen, die Speckstreifen darin kurz anbraten. Dann die Pfifferlinge und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
  • Den Pfanneninhalt unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten. Den Weißwein hinzufügen und 2-3 Minuten einköcheln lassen.
  • Die Schlagsahne dazugeben, alles 1 Minute aufkochen lassen und mit Saucenbinder binden. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zum Schluss die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln mit der Pilz-Sauce vermengen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den beiseitegelegten Thymianzweigen garnieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 772 kcal
  • Eiweiß 24 g
  • Kohlenhydrate 75 g
  • Fett 36 g
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