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Udon-Nudeln mit Zucchini und Shiitake-Pilzen

Diese Udon-Nudeln mit Zucchini und Shiitake-Pilzen sind ein schnelles und leckeres asiatisches Gericht. Die Kombination aus zarten Udon-Nudeln und herzhaftem Gemüse ist einfach köstlich!

  • 30′
    Gesamtzeit
  • 20′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 250 g
    Udon-Nudeln
  • 200 g
    Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 300 g
    Zucchini
  • 3
    Knoblauchzehen
  • 3 EL
    Sojasauce
  • 2 EL
    Sesamöl
  • 1 TL
    Frischer Ingwer, gerieben
  • 1 TL
    Honig
  • 1
    Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden (getrocknete Pilze mindestens 1h vorher einweichen) und Zucchini in dünne Streifen schneiden.
  • Die Udon-Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  • Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Shiitake-Pilze bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  • In der selben Pfanne die gehackten Knoblauchzehen, den geriebenen Ingwer und die Zucchinistreifen dazugeben und unter Rühren etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  • Die Sojasauce und den Honig zu den Zucchinis in der Pfanne geben. Gut vermengen und die Pilze wieder hinzufügen. Alles weitere 2 Minuten braten, bis die Soße etwas eindickt.
  • Die gekochten Udon-Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Hitze reduzieren und etwa 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vereinen. Falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Udon-Nudeln auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 374 kcal
  • Eiweiß 13 g
  • Kohlenhydrate 50 g
  • Fett 13 g
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